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勐宋蚌岗:酒与肉,茶的前戏

时刻:2019-07-13
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还未至蚌岗,咱们的导游就接到李振华的电话,问询咱们在不在他家吃午饭,说是今日杀冬瓜猪。我到他家里的时分,他约请的朋友、街坊已经在忙着做美食了。


我猎奇地问:“现在间隔春节还早,怎样就开端杀猪了?”


李振华说:“这段时刻非洲猪瘟影响比较大,不敢吃超市里卖的猪肉……新鲜的猪肉里发现有虫子,真实不敢买了,就杀家里养的猪。没有肉吃,日子怎样过啊!”


蚌岗的冬瓜猪一般是养至50公斤时宰杀,仅多到60公斤,由于再持续养下去也很难添加其分量。李振华说:“最大(分量)的能养到70公斤,但价值是多养一年,并不合算,还不如从头再养一头小猪,养一年也能长到50公斤,比持续养那一头的多长出来的10公斤要合算得多。”这是一笔十分明晰的经济账,虽然冬瓜猪不会这么想——它们怎样想咱们并不知道,但只要是生命,连一棵茶树都会尽力去打败各种竞赛植物、尽力活下去,活成一棵古茶树,何况是动物?这是生命的天性!


蚌岗人也不会随冬瓜猪的意——在安全与甘旨的驱动下,该吃时仍是要吃的,就像茶树,该采摘时仍是要采摘的,不采摘也是糟蹋。


由于蚌岗在路周围,精确地说,是公路穿过村寨,带来出行便利的一起,也更简单带来传达性疾病。李振华说,自己家养的鸡悉数死了,来这儿玩以及穿过村寨的人比较多,带来了疾病;但别的几个在山沟里的村寨就没事,鸡是安全的。后来我在村寨里的别的几户人家采访时,发现还有鸡的活动,或许是李振华家紧挨着路周围导致所养的鸡逝世吧。


李振华家的三楼有一块场所,堆着许多剥好的玉米。蚌岗有酿酒的习气,简直家家户户都酿酒,李振华说“外面的酒不安全,不敢买来喝。但只要是产品,就有勾兑、掺假的或许;村寨里的一些白叟喜爱喝酒,但舍不得买价格略高的蚌岗自酿酒,而是买了勾兑的酒,所以他们喝酒后常常发生不良反应,比方青筋变得暴起,变得直直的。”


而自己酿酒则需求本地种类的玉米,李振华解说说,本地种类的玉米不美观,但酿出来的酒好喝;杂交种类的玉米美观,但酿出来的酒不好喝,所以他们不会用(杂交种类的玉米)来酿酒,而是用来喂猪。



午饭的时刻很长,菜很丰富,简直都是肉菜,有小炒肉、炒猪肝、油炸排骨、哈尼族特征的烤肉以及红肉;而酒,则是一杯接着一杯,但喝的比较慢,都是小口喝,重点是谈天,酒与肉都是谈天的配料。在酒杯周围,李振华的妻子为每人端上一杯茶,茶与酒,一柔一烈,却又风平浪静,都是润泽人与人之间间隔的汤水,都成了人们交流的桥梁。

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